Whey protein er et kosttilskud produkt som benyttes til at tilføje ekstra proteiner til sin kost. Dette kan være gunstigt i forhold til generel sundhed, samt muskelopbygning, endvidere kan ældre og syge mennesker også have gavn af en ekstra tilføjelse af protein.
Whey protein bliver produceret af komælk. Der findes flere forskellige varianter af whey. Bl.a. isolat og normal whey koncentrat, som har et proteinindhold, som mindst indeholder 35-80% protein. Det bliver nærmere uddybet i afsnit 3. Whey protein er den rest som er skummet ud fra dannelsen af valle. Valle er et restprodukt fra osteløb, og fremkommer når protein, vand og fedt fjernes fra mælken. Det har dog været igennem en lang filteringsproces, for at ramme den højeste biologiske værdi. Gennem denne proces er er det yderst vigtigt, at maskindelene er korrekt hygiejniske. Det drejer sig om produktionsbåndende helt ned til at have rene maskinfødder/ Machine levellings feet(1). Her er det ligeledes vigtigt at have styr på sin egenkontrol. Whey protein er ydermere den mest solgte proteinpulver variant. Med en gennemsnitlig proteinshake får du doseret 30 gram protein og du får dækket alle de essentielle aminosyrer, som din krop har behov for. Det ses at whey indeholder en blandingen af proteiner normalvis samt ca. 65% beta-lactoglobulin, 25% alfa-lactalbumin, 8% bovint serumalbumin og små mængder immunoglobuliner, lactose og fedt. Der findes adskillige mærker som producerer whey protein, her er det vigtigt man køber de mest kendte mærker, for at sikre at kvaliteten af pulveret er højt. Ydermere er der også større sandsynlighed, for at hygiejnen har været på et højere niveau.
Derudover indeholder whey protein typisk følgende ernæringsindhold:
| Energi | 1740 kJ/412 kcal | 435 kJ/103 kcal | |
| Fedt | 7,5 g | 1,9 g | |
| heraf mættede fedtsyrer | 5,0 g | 1,3 g | |
| Kulhydrater | 4,0 g | 1,0 g | |
| heraf sukkerarter | 4,0 g | 1,0 g | |
| Protein | 82 g | 21 g | |
| Salt | 0,50 g | 0,13 g | |
Nedenfor ses fordelingen af de essentielle aminosyrer.
De vigtigste aminosyrer kaldes for BCAA, de består af Leucin, Isoleucine og valine. Herunder er Leucin den vigtigste aminosyre mht. muskelopbygning og proteinsyntesen (MPS), ligeledes er aminosyrer med til at bibeholde muskelmasse, hvilket er yderst fordelagtigt, specielt ved ældre og sygemennesker. Herunder er det vigtigt at hygiejnen opretholdes på et højt niveau, for at undgå en smittefare til sygemennesker eller ældre som har et svækket immunforsvar.